Pannenkoeken (low FODMAP)

Deze pannenkoeken zijn glutenvrij, maar breken niet als je ze oprolt. Dat is mijn persoonlijke vereiste voor pannenkoeken… Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij én breekvrij, een genot voor je buik en smaakpapillen!

De smaak van de pannenkoeken kun je wat aanpassen naar eigen smaak. Afhankelijk van de soort bloem of melk die je gebruikt, zullen je pannenkoeken lichter, zoeter, uitgesprokener, enz. smaken. Als je een glutenvrije bloemmix gebruikt zonder bindmiddel, kun je er eventueel zelf wat xanthaangom aan toevoegen om te voorkomen dat je pannenkoeken breken. Het lukt waarschijnlijk ook zonder extra bindmiddel, aangezien dit recept eieren bevat. Die zorgen voor elasticiteit in het deeg.

Ingrediënten voor low FODMAP pannenkoeken (per persoon)

  • 110 g glutenvrije bloem (ik gebruik Schär mix C)
  • snuf zout
  • 2 eieren
  • 2 el neutrale plantaardige olie (bv. arachide- of maïsolie)
  • 1 el ahornsiroop of suiker (optioneel, naar smaak)
  • 300 à 350 ml amandel-, soja- of rijstmelk of lactosevrije melk

Werkwijze

  1. Meng in een kom de bloem, het zout, de eieren, olie en ahornsiroop/suiker.
  2. Voeg beetje bij beetje de melk toe, tot je een egaal beslag krijgt dat niet te dik is, maar wel minder lopend dan water. Roer er met een garde eventuele klontertjes uit.
  3. Verwarm een koekenpan op een middelhoog (niet te heet) vuur. Doe een schep beslag in de pan en kantel de pan even in alle richtingen, zodat het beslag zich verspreidt.
  4. Bak de ene kant van de pannenkoek tot de randjes vast worden en lichtjes gebruind zijn. Draai dan de pannenkoek om en bak de andere kant.
  5. Smakelijk!

Share on facebook
Deel op Facebook
Share on twitter
Deel op Twitter
Share on pinterest
Deel op Pinterest
Eva

Eva

Toen ik 19 was kreeg ik, na vele jaren van vruchteloze doktersbezoeken, de diagnose van PDS. Nu wil ik graag andere mensen met hetzelfde probleem helpen om weer zo pijnloos en klachtenvrij mogelijk door het leven te gaan dankzij het FODMAP-dieet.

4 gedachtes op “Pannenkoeken (low FODMAP)”

  1. Bedankt voor dit recept voor ‘veilige’ pannenkoeken die NIET breken!
    Mijn oude recepten vermeldden 3 x minder vloeistof, maar zelfs een verdubbeling van de hoeveelheid vloeistof bracht geen soelaas tegen knakkende en scheurende pannenkoeken.

    1. Het helpt ook om steeds voldoende vetstof (olie) in de pan te doen bij het bakken en af en toe wat bij te gieten als de pan te droog wordt!

  2. Bedankt Eva, voor mij is het sinds twee weken allemaal nieuw, dit Fodmap dieet. Vandaag heb ik besloten om te zoeken naar recepten gezien ik er maar beter aan begin en eten probeer qualitatief te houden. Vanmiddag probeer ik je pannekoeken, bedankt voor het recept!

    1. Hey Leen,
      Leuk dat je het FODMAP-dieet probeert! Als je nog vragen zou hebben, mag je ze altijd stellen.
      Groetjes,
      Eva

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Privacy Policy

Pin It on Pinterest

Scroll naar top