Wok met zalm (low FODMAP)

Een heerlijk wokgerecht dat verschillende texturen combineert tot een verslavend geheel. Zachte rijstnoedels, sappige zalm, knapperige sojascheuten, krokante nootjes en meer lekkers!

Dit FODMAP-veilige wokgerecht is een grote favoriet van de "boyfriend"! En zelf vind ik het ook echt één van mijn lekkerste gerechtjes. Er zit een hartig "umami" smaakje aan dat erg verslavend werkt.

Als je gevoelig bent aan chilipeper en pikant eten, kun je de pittigheid van het gerecht zelf aanpassen. Bovendien kun je kiezen of je gewone sojasaus (bv. Kikkoman) gebruikt, of je tamari gebruikt. Ik vind gewone sojasaus hier persoonlijk lekkerder, maar als je zeer gevoelig bent aan gluten, is tamari misschien een betere optie voor jou.

Er zijn verschillende merken sambal oelek op de markt die FODMAP-veilig zijn (lees steeds de ingrediënten voor ingrediënten zoals knoflook enz.). Tot nu toe heb ik er echter geen één gevonden die hetzelfde volle, verslavende smaakje van die van Suzi Wan kan evenaren. Het lijkt gewoon een totaal ander product, dus zou ik in dit geval aanraden om toch een euro extra te betalen voor hun unieke smaak.

Dat gezegd zijnde is het echter NIET de moeite om veel geld uit te geven aan rijstnoedels. In de supermarkt kosten die vaak veel te veel, zeker als ze van een bekend merk zijn! Een beter idee is om ze in een Aziatische supermarkt of toko te kopen, daar kun je vaak grote hoeveelheden aan spotprijzen krijgen.

Ten slotte nog een woord over de pindanootjes. Gebruik je zoute (in plaats van ongezouten) pindanootjes, pas dan op dat je niet te veel sojasaus gebruikt, of je gerecht wordt te zout!

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 à 3 wortels
  • 2 rode paprika's
  • 1 gele paprika
  • 1 bosje lente-uitjes, enkel de donkergroene toppen
  • 1 rode chilipeper, pitjes en zaadlijsten verwijderd
  • 2 handjes sojascheuten
  • 1 handje (liefst ongezouten) pindanootjes
  • 2 zalmfilets zonder vel (400 g)
  • 1 eetlepel sambal oelek (optioneel, liefst van merk Suzi Wan)
  • ferme scheut sojasaus of tamari (naar smaak)
  • 1/3 eetlepel knoflookolie
  • olijfolie om te bakken
  • 1 pakje dunne rijstnoedels (vermicelli-rijstnoedels)

Werkwijze

  1. Schil de wortels en snijd ze in platte, rechthoekige stukjes (of reepjes, of hoe jij ze graag hebt…). Snijd de paprika's in middelgrote stukjes. Snijd de lente-ui en het chilipepertje fijn (zonder pitjes). Snijd de zalm in beetklare stukjes.
  2. Bak de zalmstukjes in een koekenpan gaar. Kruid ze eventueel al met wat sojasaus, of peper en een klein beetje zout.
  3. Bak intussen de worteltjes met wat olijfolie halfgaar in een wok, op een middelhoog tot hoog vuur. Doe er de knoflookolie bij. Voeg dan de rode en gele paprikastukjes en de chilipeper toe. Blijf steeds goed roeren in de groentjes, zodat je geen overbodig sap krijgt op de bodem van de wokpan.
  4. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit duurt normaal slechts enkele minuten.
  5. Voeg, als de paprika bijna gaar is, de lente-uitjes toe in de wok en roerbak ze even mee. Doe de sambal oelek erbij.
  6. Zet het vuur lager en voeg ten slotte de sojascheuten, pindanootjes en sojasaus toe. Doe er ook de zalmstukjes bij. Roer alles goed om, zodat de smaken nog even overal kunnen intrekken en de sojascheuten lichtjes gegaard, maar nog knapperig zijn.
  7. Serveer je wokgerecht bovenop de rijstnoedels, in een kommetje of een diep bord.
  8. Smakelijk!

Share on facebook
Deel op Facebook
Share on twitter
Deel op Twitter
Share on pinterest
Deel op Pinterest
Eva

Eva

Toen ik 19 was kreeg ik, na vele jaren van vruchteloze doktersbezoeken, de diagnose van PDS. Nu wil ik graag andere mensen met hetzelfde probleem helpen om weer zo pijnloos en klachtenvrij mogelijk door het leven te gaan dankzij het FODMAP-dieet.

3 gedachtes op “Wok met zalm (low FODMAP)”

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *