Soep van drie wortelgroenten (low FODMAP)

Wie zegt dat je zonder uien geen soep kunt maken? Deze volle, gezellige soep van drie winterse wortelgroenten smaakt allesbehalve saai! Een recept met dank aan mijn mama.

Zelf ben ik nooit echt een soepmens geweest. Ik denk dat dat komt doordat ik vroeger altijd soep met uien of prei at. Mijn lichaam zal wel aangevoeld hebben dat een geconcentreerde mengeling van uien, prei en andere planten des duivels mij geen deugd deed.

Aangezien ik vóór het FODMAP-dieet niet veel soep at, heb ik zelf nooit echt de reflex gekregen om regelmatig soep te maken en te eten. Er zijn nochtans veel mogelijkheden om FODMAP-verantwoorde soep te maken! Lekkere soep zonder ui, prei, enz. maken is helemaal niet zo ingewikkeld. Mijn mama tovert telkens weer nieuwe veilige soeprecepten uit haar mouw. Dit recept is er eentje van.

Let op: knolselder is FODMAP-veilig in een hoeveelheid van 75 g. Eet daarom dus niet meer dan één portie van deze soep, tenzij je weet dat je niet gevoelig bent aan het polyol mannitol.

Ingrediënten voor low FODMAP soep van drie wortelgroenten (ongeveer 4 porties)

  • 320 g pastinaak, geschild en in stukjes
  • 320 g knolselder, geschild en in stukjes
  • 160 g wortelen, geschild en in stukjes
  • 30 g donkergroene toppen van lente-ui (= van 1 bosje)
  • 5 dl amandelmelk
  • 5 dl water
  • Peper en zout
  • wat olijfolie om groentjes te stoven
  • wat verse bieslook om te serveren (optioneel)

Werkwijze

  1. Doe de drie wortelgroenten samen in een kookpot en stoof ze in een beetje olijfolie.
  2. Na enkele minuten voeg je het gesneden groen van de lente-uitjes toe. Laat nog wat meestoven en roer regelmatig.
  3. Als de groenten glazig zijn, voeg je wat water toe tot ze net bedekt zijn.
  4. Laat de groenten rustig gaar koken.
  5. Voeg een halve liter water en de amandelmelk toe en laat even doorkoken.
  6. Mix de soep fijn. Kruid met voldoende peper en zout.
  7. Werk eventueel af met wat verse gehakte bieslook.
  8. Laat het smaken!

Share on facebook
Deel op Facebook
Share on twitter
Deel op Twitter
Share on pinterest
Deel op Pinterest
Eva

Eva

Toen ik 19 was kreeg ik, na vele jaren van vruchteloze doktersbezoeken, de diagnose van PDS. Nu wil ik graag andere mensen met hetzelfde probleem helpen om weer zo pijnloos en klachtenvrij mogelijk door het leven te gaan dankzij het FODMAP-dieet.

2 gedachtes op “Soep van drie wortelgroenten (low FODMAP)”

  1. Hallo, ik heb deze soep gemaakt en binnen het halfuur had ik krampen en na een uurtje diarree. Heb wel gewone lactosevrije melk gebruikt ipv amandelmelk. Jammer want ik vond ze wel lekker.

    1. Hey Hilde,

      Dat is enorm jammer om te horen! Bedankt om mij hiervan op de hoogte te brengen.

      De universiteit van Monash heeft onlangs nieuwe informatie uitgegeven over de FODMAP-waarde van knolselder. Volgens die recente aanpassingen blijkt knolselder toch minder veilig dan gedacht.

      Vroeger stond knolselder voor alle hoeveelheden als veilig aangeduid. Nu blijkt een veilige hoeveelheid slechts 75 g ofwel ¼ knolselder te zijn. Vanaf 350 g krijg je een onveilige hoeveelheid van het polyol mannitol binnen.

      Ik pas het recept zo snel mogelijk aan, zodat de hoeveelheid knolselder binnen de nieuwe veilige marges ligt.

      Het is natuurlijk moeilijk te zeggen of dit de exacte reden van je klachten zal zijn. Je kan altijd eens proberen met minder knolselder.

      Moest je te weten komen waar je zoveel last van kreeg, mag je het altijd laten weten.

      Edit: ik heb intussen een disclaimer toegevoegd in de inleiding.

      Groetjes,

      Eva
      Fodmappie

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *