Pompoen-wortelsoep (low FODMAP)

Verwarm jezelf met deze lekkere low FODMAP soep van pompoen en wortel. Dit is een soep zonder ui of knoflook, maar vol smaak!

Wortel en pompoen zijn alle twee groenten waarvoor geen portie-restricties bestaan in het FODMAP-dieet. Je kunt van deze groenten dus zoveel eten als je wil!

Er bestaan bouillonblokjes die low FODMAP zijn, maar als je er geen vindt in de winkel, kun je ook gewoon zelf bouillon maken (en in gebruiksklare porties invriezen).

Kook hiervoor enkele stukken low FODMAP groente (wortel, knolselder, donkergroene toppen van lente-ui…) en kruiden (peper, zout, tijm, laurier, bieslook, …) in een kookpot met water. Als je het graag plantaardig houdt, kun je hier stoppen. Heb je liever een vollere smaak, dan kun je het (bij gebrek aan een smakelijker woord ­čśë) karkas van een braadkip toevoegen. Even zeven en klaar!

Ingredi├źnten voor low FODMAP pompoen-wortelsoep (1,6-1,8 l)

  • 500 g pompoen, in stukken (Japans type pompoen bv. hokkaido, geen butternut)
  • 300 g wortelen, in stukken
  • 1200 ml water
  • 2 low FODMAP bouillonblokjes (of gebruik 1,2 l zelfgemaakte bouillon i.p.v. water)
  • wat olijfolie om te bakken
  • peper en zout
  • (optioneel) een klein snufje chilipeper

Werkwijze

  1. Doe de pompoen en wortelen in een kookpot met wat olijfolie. Stoof de groenten aan, zodat ze een mooi kleurtje krijgen.
  2. Giet het water over de groenten en voeg de bouillonblokjes toe. Laat 20 à 30 minuten koken.
  3. Mix de soep fijn. Kruid naar smaak met peper en zout en eventueel een heel klein snufje chilipeper.
  4. Laat nog even doorkoken.
  5. Klaar!

Share on facebook
Deel op Facebook
Share on twitter
Deel op Twitter
Share on pinterest
Deel op Pinterest
Eva

Eva

Toen ik 19 was kreeg ik, na vele jaren van vruchteloze doktersbezoeken, de diagnose van PDS. Nu wil ik graag andere mensen met hetzelfde probleem helpen om weer zo pijnloos en klachtenvrij mogelijk door het leven te gaan dankzij het FODMAP-dieet.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Privacy Policy

Pin It on Pinterest

Scroll naar top